Estudio de la influencia de algunos aditivos en el comportamiento reológico de las pastas cárnicas finas

  1. M.J. Beriaín 1
  2. M.J. Melgar 1
  3. J. Bello 1
  1. 1 Dpto. de Bromatología, Toxicología y Análisis Químico Aplicado. Facultad de Farmacia. Universidad de Navarra
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Any de publicació: 1989

Número: 208

Pàgines: 15-21

Tipus: Article

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