Relación estadística entre el proceso de curación del chorizo y algunas de las propiedades funcionales de las proteínas
- M.J. Beriaín 1
- I. Santamaría 1
- J. Bello 1
- 1 Facultad de Farmacia, Universidad de Navarra
Zeitschrift:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Datum der Publikation: 1990
Nummer: 209
Seiten: 63-68
Art: Artikel