Efecto de la tecnología de Elaboración en las propiedades emulsificantes de las proteínas de distintos productos cárnicos
- M.J. Beriaín 1
- J.M. Sánchez-Monje 1
- J. Bello 1
- 1 Departamento de Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Navarra
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Ano de publicación: 1990
Número: 210
Páxinas: 15-19
Tipo: Artigo