Gestión del servicio de dietas en el hospital. ¿Servicio propio o subcontratado?

Resumen

SE ABORDA EL ESTUDIO DEL SERVICIO HOSPITALARIO DE DIETAS: LA FUNCION QUE LE CORRESPONDE, SUS PRODUCTOS (LAS DIETAS), Y LOS PROCESOS DE PRODUCCION.SE ESTABLECE QUE EL SERVICIO DE DIETAS INFLUYE EN LA POSICION COMPETITIVA DEL HOSPITAL. ENTENDIDA EN TERMINOS DE OFRECER UN MEJOR SERVICIO A LOS PACIENTES A UN COSTE ECONOMICO. LA ALIMENTACION QUE RECIBEN LOS PACIENTES EN EL HOSPITAL ES RELEVANTE PORQUE CONTRIBUYE A SU TERAPIA Y ES UNA DE LAS POCAS PRESTACIONES SOBRE LAS QUE EL PACIENTE PUEDE EMITIR UN JUICIO DE VALOR Y POR LO TANTO CONTRIBUYE A SU SATISFACCION O DESCONTENTO. ES FRECUENTE QUE ESE JUICIO LO TRASLADE AL RESTO DEL HOSPITAL. SE DEFINE EL "PRODUCTO BASICO" Y EL "PRODUCTO AUMENTADO". SE ANALIZAN PORMENORIZADAMENTE LAS ACTIVIDADES QUE FORMAN PARTE DE LOS PROCESOS, BUSCANDO LA MANERA EN LA QUE AÑADEN VALOR PARA EL PACIENTE. SE PROPONEN LAS CONDICIONES QUE PERMITEN AUMENTAR LA DIFERENCIACION, REDUCIR LOS COSTES Y MEJORAR LAS INTERRELACIONES. EL MODELO HA SIDO UTIL EN EL ESTUDIO DE LA DECISION RELATIVA A LA GESTION MEDIANTE MEDIOS PROPIOS O POR SUBCONTRATACION (TOTAL O PARCIAL). LAS VARIABLES RELEVANTES EN LA DECISION SON LA VARIEDAD EN LAS DIETAS, LA FLEXIBILIDAD EN EL SERVICIO, LA ECONOMIA EN LOS COSTES Y LA REDUCCION DE LAS NECESIDADES DE INVERSION.