Caracterización de cepas de listeria monocytogenes de alimentos y mustras clínicas mediante técnicas de subtipado convencionales y moleculares

Abstract

L. Monocytogenes es un microorganismo patógeno que se transmite fundamentalmente por consumo de alimentos contaminados. Es agente causal de la listeriorsis, enfermedad de baja incidencia que afecta gravemente a inmunodeprimidos, ancianos y mujeres embarazadas Se trata de un microorganismo ampliamente distribuido en el medioambiente, por lo que su presencia en alimentos es prácticamente inevitable, como hemos comprobado al aislar esta bacteria en todo tipo de alimentos presentes en el mercado. En estas circunstancias, un estudio en profundidad de los aislamientos serviría para identificar los alimentos responsables de brotes de listeriosis y detectar prácticas de riesgo que contibuyen a la diseminación de la contaminación durante la manipulación de los alimentos, lo que va a perimitr tomar las medidas de control oportunas. Para ello se han tipado mediante serotipado, fagotipado, RAPD, REA yPFGE, un total de 405 cepas aisladas de alimentos (n=375) ymuestras clínicas de pacientes con listeriosis (n=30) procedentes de la misma zona geográfica. El serotipado resulta un método poco discriminativo, ya que la mayoría de las cepas asiladas pertenecían a 4 serotipos. Sin embargo, a pesar de su escasa capacidad de discriminación, es un método indispensable para realizar uan clasificación inicial de los aislamientos que seirva como punto de partida para análisis posteriores. En el fagotipado, el elevado número de cepas notipables obtenido hizo este método poco útil para el estudio de nuestros aislamientos. Resultados mucho más satisfactorios han sido los obtenidos con los métodos de tipado molecular que han resultado altamente discriminatorios, clasificando los aislamientos en 133 subtipos. La identificación de un mismo clon en distintos alimentos de procedencia común nos ha permitido detectar contaminaciones cruzadas debidas a la manipulación de los alimentos durante su procesado.