Utilizacion nutritiva y respuesta inmune en ratones alimentados con guisante

Résumé

Las leguminosas constituyen un grupo de semillas con gran importancia en nutricion humana y animal. Su valor nutritivo se fundamenta en el elevado contenido en proteinas (25-35%), hidratos de carbono, lipidos, vitaminas y minerales. Sin embargo la presencia de algunos factores antinutritivos junto con la deficiencia de aminoacidos azufrados puede afectar a su aprovechamiento nutritivo. Los resultados del presente trabajo utilizando el guisante como fuente de proteina muestran una disminucion del crecimiento corporal y del desarrollo de algunos organos. Asimismo, se observa una disminucion de los niveles sericos de proteinas, trigliceridos, hierro y zinc. Las determinaciones inmunologicas ponen de manifiesto un aumento significativo de la subpoblacion de linfocitos t y de los linfocitos t facilitadores, mientras que no se observan variaciones en los linfocitos t citotoxico/supresores ni en los linfocitos b. Tambien estan aumentados los niveles sericos de gamma-globulinas y de ig g. La respuesta proliferativa linfocitaria a los mitogenos pha, con a, lps y pwm, muestran una ligera disminucion, y la actividad de la interleucina-2, disminuye notablemente. A pesar de las variaciones observadas, la utilizacion nutritiva es mejor que con otras leguminosas como el haba.