Influencia de la ingestion de algunas leguminosas sobre el metabolismo proteico de ratas en crecimiento

Résumé

Desde el punto de vista de la nutricion animal las leguminosas son importantes como fuentes proteicas. Su empleo al estado crudo origina junto con la detencion en el crecimiento de los animales transtornos fisiologicos no bien conocidos. Se ha estudiado en la rata la influencia que la ingestion al estado crudo de dos leguminosas muy comunes en nuestra patria: vicia faba y phaseolus vulgaris tiene sobre la actividad de tres enzimas lisosomales: catepsina a d y fosfatasa acida en higados de ratas alimentadas con dietas que contienen estas leguminosas. Asimismo en el musculo se ha estudiado la actividad proteolitica acida y la actividad miofibrilar basica tanto proteotica como autolitica con las mismas dietas. Tambien hemos investigado las variaciones en la actividad delenzima hepatico guanidoacetato metil transferasa y la eliminacion de nitrogeno total y creatinina tras la ingestion de esas leguminosas. Se ha comprobado que existe un aumento en la actividad de todos estos enzimas tras la ingestion de las leguminosas con respecto a los controles.