Handbook of Fermented Meat and Poultry

1. Toldrá, F.
2. Hui, Y.H.
3. Astiasarán, I.
4. Nip, W.-K.
5. Sebranek, J.G.
6. Silveira, E.-T.F.
7. Stahnke, L.H.
8. Talon, R.