Optimization of a gelled emulsion intended to supply ω-3 fatty acids into meat products by means of response surface methodology
- Poyato, C.
- Ansorena, D.
- Berasategi, I.
- Navarro-Blasco, T.
- Astiasarán, I.
ISSN: 0309-1740
Any de publicació: 2014
Volum: 98
Número: 4
Pàgines: 615-621
Tipus: Article