Estudio del desarrollo del color en derivados cárnicos crudos-curados, valorado por medidas químicas y físicas
- O. Gorospe 1
- I. Astiasarán 1
- J. Sánchez-Monge 1
- J. Bello 1
- 1 Departamento de Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Navarra. Pamplona
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Ano de publicación: 1989
Número: 206
Páxinas: 37-41
Tipo: Artigo