Dehydration tolerance in yeast
- Rodríguez Porrata, Boris
- Xavier Escoté Miró Director
- Ricardo Cordero Otero Director
Universidade de defensa: Universitat Rovira i Virgili
Fecha de defensa: 16 de abril de 2010
- Albert Bordons de Porrata-Doria Presidente/a
- Gemma Beltran Casellas Secretario/a
- Helmut Jungwirth Vogal
- Ramón González García Vogal
- Dídac Carmona Gutiérrez Vogal
Tipo: Tese
Resumo
La habilidad de las levaduras de superar la deshidratación y de reactivar su metabolismo después de la rehidratación tiene una importancia en la industria de los alimentos y en la biotecnología. Nosotros hemos dirigido nuestro trabajo a mejorar la viabilidad y vitalidad de las levaduras después de la rehidratación. Se realizaron estudios desde el punto de vista fisiológico de las levaduras durante la optimización de las condiciones de rehidratación y estudios moleculares como la determinación de los genes esenciales de respuesta a Secado y Rehidratación (SR) y la caracterización de la muerte celular a consecuencia del SR. Se sobre expresaron genes que codifican péptidos que permiten superar la viabilidad alcanzada por las levaduras bajo estas condiciones de estrés.Hipótesis de partida:Algunos metabolitos y genes esenciales de respuesta a estrés por secado y rehidratación permiten a las levaduras tolerar la desecación