Efecto del pH, del nitrito sódico y de aniones presentes en los embutidos crudos curados sobre la estabilidad de los colorantes del pimentón (capsicum annuum L.)
- Sánchez, J.M.
- Bello Gutiérrez, José
- Gorospe, O.
ISSN: 0034-7698
Datum der Publikation: 1987
Ausgabe: 27
Nummer: 1
Seiten: 120-130
Art: Artikel