Publicacións nas que colabora con J. Sánchez (4)

1989

  1. Estudio de la correlación lineal entre parámetros químicos y físicos que permiten la evaluación del color en productos cárnicos tratados por calor

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 203, pp. 17-21

  2. Estudio del desarrollo del color en derivados cárnicos crudos-curados, valorado por medidas químicas y físicas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 206, pp. 37-41

  3. Influencia de nitratos y nitritos sobre la estabilidad del pimentón (Capsicum Annuum l.) y el desarrollo del color en el chorizo de Pamplona

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 207, pp. 19-23

1986

  1. Eliminación de interferencias, en el estudio químico del color de productos cárnicos comerciales, provocadas por las sustancias colorantes presentes

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 175, pp. 25-32