1989

1. Estudio de la correlación lineal entre parámetros químicos y físicos que permiten la evaluación del color en productos cárnicos tratados por calor

   Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 203, pp. 17-21

2. Estudio del desarrollo del color en derivados cárnicos crudos-curados, valorado por medidas químicas y físicas

   Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 206, pp. 37-41