Influence of partial replacement of NaCl with KCl on lipid fraction of dry fermented sausages inoculated with a mixture of Lactobacillus plantarum and Staphylococcus carnosus

  1. Quintanilla, L.
  2. Ibañez, C.
  3. Cid, C.
  4. Astiasarán, I.
  5. Bello, J.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 1996

Volumen: 43

Número: 3-4

Páginas: 225-234

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0309-1740(96)00021-6 GOOGLE SCHOLAR

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