La oxidación de componentes grasos y formación de hexanal en la curación del salchichón

  1. Chasco, J.
  2. Beriáin Apesteguía, María José
  3. Bello Gutiérrez, José
Aldizkaria:
Grasas y aceites

ISSN: 0017-3495

Argitalpen urtea: 1992

Alea: 43

Zenbakia: 3

Orrialdeak: 143-148

Mota: Artikulua

DOI: 10.3989/GYA.1992.V43.I3.1166 DIALNET GOOGLE SCHOLAR

Beste argitalpen batzuk: Grasas y aceites

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Dialnet