Relación estadística entre el proceso de curación del chorizo y algunas de las propiedades funcionales de las proteínas

  1. M.J. Beriaín 1
  2. I. Santamaría 1
  3. J. Bello 1
  1. 1 Facultad de Farmacia, Universidad de Navarra
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Año de publicación: 1990

Número: 209

Páginas: 63-68

Tipo: Artículo

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