Diferenciar los hechos de la ficción en nutriciónHacia un consumo sostenible y saludable en las sociedades industrializadas

  1. Clara Gómez-Donoso
  2. Miguel A. Martínez-González
  3. Maira Bes-Rastrollo
Revista:
Mètode: Revista de difusión de la Investigación

ISSN: 2171-911X

Año de publicación: 2020

Título del ejemplar: Bueno para comer. Alimentación y salud en tiempos de sobreinformación

Volumen: 3

Número: 106

Páginas: 48-55

Tipo: Artículo

DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

Otras publicaciones en: Mètode: Revista de difusión de la Investigación

Resumen

En los últimos siglos, en un contexto de industrialización, globalización y urbanización, se han sucedido profundos cambios en la dieta. El acceso generalizado a productos poco saludables, pero baratos y muy apetecibles, además de una publicidad agresiva que condiciona fuertemente las normas sociales, nos ha llevado a un consumo excesivo de alimentos con un alto valor energético pero pocos nutrientes. Esto se ha asociado no solamente con una mayor prevalencia de obesidad y enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación, sino también con efectos perjudiciales para los recursos naturales mundiales. Junto con estrategias educativas que fomenten el consumo de alimentos saludables y sostenibles, se deberían implementar medidas de salud pública con un enfoque integral para favorecer la accesibilidad física y económica de materias primas y alimentos mínimamente procesados.

Referencias bibliográficas

  • Bach-Faig, A., Berry, E., Lairon, D., Reguant, J. Trichopoulou, A., Dernini, S., … Serra-Majem, L. (2011). Mediterranean diet pyramid today. Science and cultural updates. Public Health Nutrition, 14(12), 2274–2284. doi: 10.1017/S1368980011002515
  • Bes-Rastrollo, M., Schulze, M. B., Ruiz-Canela, M., & Martínez-González, M. A. (2013). Financial conflicts of interest and reporting bias regarding the association between sugar-sweetened beverages and weight gain: A systematic review of systematic reviews. PLOS Medicine, 10(12), e1001578. doi: 10.1371/journal.pmed.1001578
  • De Oliveira Otto, M., Anderson, C., Dearborn, J., Ferranti, E., Mozaffarian, D., Rao, G., … Lichtenstein, A. (2018). Dietary diversity: Implications for obesity prevention in adult populations: A science advisory from the American heart association. Circulation, 138(11), e160–e168. doi: 10.1161/CIR.0000000000000595
  • Díez, J., Bilal, U., & Franco, M. (2019). Unique features of the Mediterranean food environment: Implications for the prevention of chronic diseases Rh: Mediterranean food environments. European Journal of Clinical Nutrition, 72, 71–75. doi: 10.1038/s41430-018-0311-y
  • Domínguez, L. J., Bes-Rastrollo, M., Basterra-Gortari, F. J., Gea, A., Barbagallo, M., & Martínez-González, M. A. (2018). Should we recommend reductions in saturated fat intake or in red/processed meat consumption? The SUN prospective cohort study. Clinical Nutrition, 37(4), 1389–1398. doi: 10.1016/j.clnu.2017.06.013
  • Fabbri, A., Lai, A., Grundy, Q., & Bero, L. A. (2018). The influence of industry sponsorship on the research agenda: A scoping review. American Journal of Public Health, 108(11), e9–e16. doi: 10.2105/AJPH.2018.304677
  • Fooks, G. J., Williams, S., Box, G., & Sacks, G. (2019). Corporations’ use and misuse of evidence to influence health policy: A case study of sugar-sweetened beverage taxation. Globalization and Health, 15(1), 56. doi: 10.1186/s12992-019-0495-5
  • Global Burden Disease 2017 Diet Collaborators. (2019). Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: A systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. The Lancet, 393(10184), 1958–1972. doi: 10.1016/S0140-6736(19)30041-8
  • Global Nutrition Report. (2018). Shining a light to spur action on nutrition. Bristol: Development Initiatives. Consultat en https://globalnutritionreport.org/reports/global-nutrition-report-2018/
  • Imamura, F., Micha, R., Khatibzadeh, S., Fahimi, S., Shi, P., Powles, J., & Mozaffarian, D. (2015). Dietary quality among men and women in 187 countries in 1990 and 2010: A systematic assessment. Lancet Global Health, 3(3), e132–e142. doi: 10.1016/S2214-109X(14)70381-X
  • Martínez-González, M. A., Gea, A., & Ruiz-Canela, M. (2019). The Mediterranean diet and cardiovascular health. Circulation Research, 124(5), 779–798. doi: 10.1161/CIRCRESAHA.118.313348
  • Martínez-González, M. A., & Martín-Calvo, N. (2019). Ultraprocessed Foods and Public Health: A Need for Education. Mayo Clinic Proceedings, 94(11), 2156-2157. doi: 10.1016/j.mayocp.2019.09.021
  • Moodie, R., Stuckler, D., Monteiro, C., Sheron, N., Neal, B., Thamarangsi, T., … Lancet NCD Action Group. (2013). Profits and pandemics: Prevention of harmful effects of tobacco, alcohol and ultra-processed food and drink industries. The Lancet, 381(9867), 670–679. doi: 10.1016/S0140-6736(12)62089-3
  • Monteiro, C. A., Moubarac, J. C., Cannon, G., Ng, S. W., & Popkin, B. (2013). Ultraprocessed products are becoming dominant in the global food system. Obesity Reviews, 14, 21–28. doi: 10.1111/obr.12107
  • O’Connor, A. (2015, 9 d’agost). Coca-Cola funds scientists who shift blame for obesity away from bad diets. The New York Times. Disponible en https://well.blogs.nytimes.com/2015/08/09/coca-cola-funds-scientists-who-shift-blame-for-obesity-away-from-bad-diets/
  • O’Dowd, A. (2017). Spending on junk food advertising is nearly 30 times what government spends on promoting healthy eating. British Medical Journal, 359, j4677. doi: 10.1136/bmj.j4677
  • Oreskes, N., & Conway, E. M. (2010). Merchants of doubt. Nova York: Blooms­bury Press.
  • Pinto, M. F. (2017). To know or better not to: Agnotology and the social construction of ignorance in commercially driven research. Science & Technology Studies, 30, 53–72. doi: 10.23987/sts.61030
  • Rey-López, J. P., & Gonzalez, C. A. (2019). Research partnerships between Coca-Cola and health organizations in Spain. European Journal of Public Health, 29(5), 810–815. doi: 10.1093/eurpub/cky175
  • Swinburn, B. A., Kraak, V. I., Allender, S., Atkins, V. J., Baker, P. I., Bogard, J. R., … Dietz, W. H. (2019). The global syndemic of obesity, undernutrition, and climate change: The Lancet commission report. The Lancet, 393(10173), 791–846. doi: 10.1016/S0140-6736(18)32822-8
  • VanderWeele, T. J., McNeely, E., & Koh, H. K. (2019). Reimaging health-flourishing. JAMA, 7(17), 1667–1668. doi: 10.1001/jama.2019.3035
  • Willett, W. C., Rockström, J., Loken, B., Springmann, M., Lang, T., Vermeulen, S., ... Murray, C. J. L. (2019). Food in the Anthropocene: The EAT-Lancet commission on healthy diets from sustainable food systems. Lancet, 393(10170), 447–492. doi: 10.1016/S0140-6736(18)31788-4
Fuente de los datos: Dialnet