Combined effect of cooking (grilling and roasting) and chilling storage (with and without air) on lipid and cholesterol oxidation in chicken breast

  1. Conchillo, A.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasarán, I.
Revista:
Journal of Food Protection

ISSN: 0362-028X

Any de publicació: 2003

Volum: 66

Número: 5

Pàgines: 840-846

Tipus: Article

DOI: 10.4315/0362-028X-66.5.840 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus