Combined effect of cooking (grilling and roasting) and chilling storage (with and without air) on lipid and cholesterol oxidation in chicken breast

  1. Conchillo, A.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasarán, I.
Zeitschrift:
Journal of Food Protection

ISSN: 0362-028X

Datum der Publikation: 2003

Ausgabe: 66

Nummer: 5

Seiten: 840-846

Art: Artikel

DOI: 10.4315/0362-028X-66.5.840 GOOGLE SCHOLAR
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