Effect of storage and packaging on fatty acid composition and oxidation in dry fermented sausages made with added olive oil and antioxidants

  1. Ansorena, D.
  2. Astiasarán, I.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2004

Volum: 67

Número: 2

Pàgines: 237-244

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2003.10.011 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus