Development of dry fermented sausages rich in docosahexaenoic acid with oil from the microalgae Schizochytrium sp.: Influence on nutritional properties, sensorial quality and oxidation stability

  1. Valencia, I.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasarán, I.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Any de publicació: 2007

Volum: 104

Número: 3

Pàgines: 1087-1096

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2007.01.021 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus