Development of dry fermented sausages rich in docosahexaenoic acid with oil from the microalgae Schizochytrium sp.: Influence on nutritional properties, sensorial quality and oxidation stability

  1. Valencia, I.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasarán, I.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 2007

Ausgabe: 104

Nummer: 3

Seiten: 1087-1096

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2007.01.021 GOOGLE SCHOLAR

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