Optimization of a gelled emulsion intended to supply ω-3 fatty acids into meat products by means of response surface methodology

  1. Poyato, C.
  2. Ansorena, D.
  3. Berasategi, I.
  4. Navarro-Blasco, T.
  5. Astiasarán, I.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2014

Volumen: 98

Número: 4

Páginas: 615-621

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2014.06.016 GOOGLE SCHOLAR
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