The effect of low-fat beef patties formulated with a low-energy fat analogue enriched in long-chain polyunsaturated fatty acids on lipid oxidation and sensory attributes

  1. Alejandre, M.
  2. Passarini, D.
  3. Astiasarán, I.
  4. Ansorena, D.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2017

Volumen: 134

Páginas: 7-13

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2017.07.009 GOOGLE SCHOLAR
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