Mejorar las propiedades nutritivas y saludables de productos cárnicos a través de la modificación de su fracción lipídica y de la incorporación de compuestos bioactivos de origen vegetal
- Iciar Astiasarán Anchía
- Diana Ansorena Artieda
- Íñigo Navarro Blasco
- Blanca Viadel Crespo
- Mª Teresa Navarro Fayos
- Mikel García-Íñiguez de Ciriano
- Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
- Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
- Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)
Argitaletxea: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura
ISBN: 978-84-7723-949-9
Argitalpen urtea: 2011
Orrialdeak: 297
Mota: Liburuko kapitulua