Mejorar las propiedades nutritivas y saludables de productos cárnicos a través de la modificación de su fracción lipídica y de la incorporación de compuestos bioactivos de origen vegetal

  1. Iciar Astiasarán Anchía
  2. Diana Ansorena Artieda
  3. Íñigo Navarro Blasco
  4. Blanca Viadel Crespo
  5. Mª Teresa Navarro Fayos
  6. Mikel García-Íñiguez de Ciriano
Livre:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Éditorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Année de publication: 2011

Pages: 297

Type: Chapitre d'ouvrage

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