Estudio de la correlación lineal entre parámetros químicos y físicos que permiten la evaluación del color en productos cárnicos tratados por calor
- I. Astiasarán 1
- J.M. Sánchez-Monge 1
- J. Bello 1
- 1 Departamento de Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Navarra. Pamplona
Zeitschrift:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Datum der Publikation: 1989
Nummer: 203
Seiten: 17-21
Art: Artikel