Estudio de la correlación lineal entre parámetros químicos y físicos que permiten la evaluación del color en productos cárnicos tratados por calor
- I. Astiasarán 1
- J.M. Sánchez-Monge 1
- J. Bello 1
- 1 Departamento de Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Navarra. Pamplona
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Ano de publicación: 1989
Número: 203
Páxinas: 17-21
Tipo: Artigo