Lipid fractions of dry fermented sausages change when starter culture and/or Aspergillus lipase are added
- Zalacain, I.
- Zapelena, M.J.
- De Pena, M.P.
- Astiasaran, I.
- Bello, J.
ISSN: 0022-1147
Any de publicació: 1997
Volum: 62
Número: 5
Pàgines: 1076-1079
Tipus: Article