Influencia de anomalías en la desecación ("acortezamiento") del jamón curado de cerdo ibérico sobre parámetros relacionados con la calidad

  1. Astiasarán Anchía, Iciar
  2. Cid Canda, Concepción
  3. Bello, J.
Revista:
ANALES DE BROMATOLOGÍA

ISSN: 0003-2492

Año de publicación: 1990

Volumen: 42

Número: 1

Páginas: 107-113

Tipo: Artículo

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