Enzymatic cross-linking of ferulated arabinoxylan: effect of laccase or peroxidase catalysis on the gel characteristics

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Zeitschrift:
Food Science and Biotechnology

ISSN: 1226-7708

Datum der Publikation: 2019

Ausgabe: 28

Nummer: 2

Seiten: 311-318

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S10068-018-0488-9 GOOGLE SCHOLAR
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