Gelificación iónica de pectina de bajo grado de esterificación extraída de manzanas inmaduras de raleo

1. Rascón-Chu, A.
2. Martínez-López, A.-L.
3. Carvajal-Millán, E.
4. Martínez-Robinson, K.G.
5. Campa-Mada, A.C.