Publications (1) José Miguel Sánchez Monge publications

1989

  1. Influencia de los estados de pre-rigor y post-rigor de la carne de cerdo en la naturaleza de las proteínas cárnicas, y su repercusión sobre algunas propiedades funcionales

    ANALES DE BROMATOLOGÍA, Vol. 41, Núm. 2, pp. 331-339