Departamento académico
(FFN) Ciencias de la Alimentación y Fisiología
Articles (6) Publications auxquelles un chercheur a participé
1989
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Comparative analyses of proteins extracted by hot saline or released spontaneously into outer membrane blebs from field strains of Brucella ovis and Brucella melitensis
Infection and Immunity, Vol. 57, Núm. 5, pp. 1419-1426
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Estudio comparativo de la tecnología de ultrafiltración y centrifugación para la elaboración de queso fresco
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 199, pp. 29-32
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Estudio de la correlación lineal entre parámetros químicos y físicos que permiten la evaluación del color en productos cárnicos tratados por calor
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 203, pp. 17-21
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Estudio del desarrollo del color en derivados cárnicos crudos-curados, valorado por medidas químicas y físicas
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 206, pp. 37-41
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Influencia de los estados de pre-rigor y post-rigor de la carne de cerdo en la naturaleza de las proteínas cárnicas, y su repercusión sobre algunas propiedades funcionales
ANALES DE BROMATOLOGÍA, Vol. 41, Núm. 2, pp. 331-339
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Modificaciones de la fracción nitrogenada en el jamón de cerdo blanco durante el proceso de curación
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 29, Núm. 1, pp. 99-106