Modificaciones de la fracción nitrogenada en el jamón de cerdo blanco durante el proceso de curación
- Astiasarán Anchía, Iciar
- Villanueva, María R.
- Sánchez-Monje, J.M.
- Bello, J.
ISSN: 0034-7698
Año de publicación: 1989
Volumen: 29
Número: 1
Páginas: 99-106
Tipo: Artículo