Estudio de las modificaciones de las características químicas de los lípidos neutros del salami durante el proceso de curación

  1. Melgar Riol, María Julia
  2. Bello Gutiérrez, José
  3. Beriáin Apesteguía, María José
Zeitschrift:
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

ISSN: 0034-7698

Datum der Publikation: 1990

Ausgabe: 30

Nummer: 3

Seiten: 363-370

Art: Artikel

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