Estudio de las modificaciones de las características químicas de los lípidos neutros del salami durante el proceso de curación

  1. Melgar Riol, María Julia
  2. Bello Gutiérrez, José
  3. Beriáin Apesteguía, María José
Journal:
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

ISSN: 0034-7698

Year of publication: 1990

Volume: 30

Issue: 3

Pages: 363-370

Type: Article

More publications in: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos