Influencia de los procesos tecnológicos implicados en la curación de embutidos y salazones, sobre las características de la grasa del tocino de lomo de cerdo
- Melgar Riol, María Julia
- Sánchez-Monje, J.M.
- Bello Gutiérrez, José
ISSN: 0034-7698
Any de publicació: 1989
Volum: 29
Número: 2
Pàgines: 199-208
Tipus: Article