Influencia de los procesos tecnológicos implicados en la curación de embutidos y salazones, sobre las características de la grasa del tocino de lomo de cerdo

  1. Melgar Riol, María Julia
  2. Sánchez-Monje, J.M.
  3. Bello Gutiérrez, José
Revista:
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

ISSN: 0034-7698

Ano de publicación: 1989

Volume: 29

Número: 2

Páxinas: 199-208

Tipo: Artigo

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