Influencia de los procesos tecnológicos implicados en la curación de embutidos y salazones, sobre las características de la grasa del tocino de lomo de cerdo

  1. Melgar Riol, María Julia
  2. Sánchez-Monje, J.M.
  3. Bello Gutiérrez, José
Journal:
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

ISSN: 0034-7698

Year of publication: 1989

Volume: 29

Issue: 2

Pages: 199-208

Type: Article

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