La oxidación de componentes grasos y formación de hexanal en la curación del salchichón

  1. Chasco, J.
  2. Beriáin Apesteguía, María José
  3. Bello Gutiérrez, José
Revista:
Grasas y aceites

ISSN: 0017-3495

Año de publicación: 1992

Volumen: 43

Número: 3

Páginas: 143-148

Tipo: Artículo

DOI: 10.3989/GYA.1992.V43.I3.1166 DIALNET GOOGLE SCHOLAR

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