On the role of alginate structure in complexing with lysozyme and application for enzyme delivery

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Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2016

Ausgabe: 53

Seiten: 239-248

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2015.04.017 GOOGLE SCHOLAR

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