Effect of freezing on the rheological characteristics of protein enriched vegetable puree containing different hydrocolloids for dysphagia diets

  1. Giura, L.
  2. Urtasun, L.
  3. Ansorena, D.
  4. Astiasarán, I.
Revista:
LWT

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2022

Volumen: 169

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2022.114029 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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