Valoracion de antioxidantes y conservadores en productos grasos
Universität der Verteidigung: Universidad de Navarra
Jahr der Verteidigung: 1990
- Eugenio Sellés Flores Präsident/in
- María Carmen Martín Bachiller Sekretärin
- Antonio Monge Vega Vocal
- Daniel Fos Galve Vocal
- María Antonia Camacho Sánchez Vocal
Art: Dissertation
Zusammenfassung
Se han desarrollado una serie de tecnicas por hplc para la determinacion de 21 antioxidantes y conservadores en productos grasos (alimentos, medicamentos y cosmeticos). Se incluyen los resultados analiticos y la validacion. Tambien se han realizado estudios de estabilidad y calidad de margarinas y mantequillas comerciales, estudios acerca de la influencia de diversos antioxidantes y conservadores en la oxidacion de productos grasos y se ha estudiado experimentalmente las cineticas de degradacion de algunos antioxidantes (thbp, tbhq, bha, galato de propilo) en productos grasos (margarina como modelo).