Valoracion de antioxidantes y conservadores en productos grasos
Université de défendre: Universidad de Navarra
Année de défendre: 1990
- Eugenio Sellés Flores President
- María Carmen Martín Bachiller Secrétaire
- Antonio Monge Vega Rapporteur
- Daniel Fos Galve Rapporteur
- María Antonia Camacho Sánchez Rapporteur
Type: Thèses
Résumé
Se han desarrollado una serie de tecnicas por hplc para la determinacion de 21 antioxidantes y conservadores en productos grasos (alimentos, medicamentos y cosmeticos). Se incluyen los resultados analiticos y la validacion. Tambien se han realizado estudios de estabilidad y calidad de margarinas y mantequillas comerciales, estudios acerca de la influencia de diversos antioxidantes y conservadores en la oxidacion de productos grasos y se ha estudiado experimentalmente las cineticas de degradacion de algunos antioxidantes (thbp, tbhq, bha, galato de propilo) en productos grasos (margarina como modelo).