Valoracion de antioxidantes y conservadores en productos grasos

  1. IRACHE GARRETA, JUAN MANUEL

Defence university: Universidad de Navarra

Year of defence: 1990

Committee:
  1. Eugenio Sellés Flores Chair
  2. María Carmen Martín Bachiller Secretary
  3. Antonio Monge Vega Committee member
  4. Daniel Fos Galve Committee member
  5. María Antonia Camacho Sánchez Committee member

Type: Thesis

Teseo: 28298 DIALNET

Abstract

Se han desarrollado una serie de tecnicas por hplc para la determinacion de 21 antioxidantes y conservadores en productos grasos (alimentos, medicamentos y cosmeticos). Se incluyen los resultados analiticos y la validacion. Tambien se han realizado estudios de estabilidad y calidad de margarinas y mantequillas comerciales, estudios acerca de la influencia de diversos antioxidantes y conservadores en la oxidacion de productos grasos y se ha estudiado experimentalmente las cineticas de degradacion de algunos antioxidantes (thbp, tbhq, bha, galato de propilo) en productos grasos (margarina como modelo).