Comparison of dry sausages produced by different methods: Addition of nitrite/nitrate salts and sodium chloride at different phases

  1. Astiasarán, I.
  2. Redin, R.
  3. Cid, C.
  4. Iriarte, J.
  5. Bello, J.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 1993

Volum: 34

Número: 2

Pàgines: 255-264

Tipus: Article

DOI: 10.1016/0309-1740(93)90032-D GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus