Fatty acid modifications and cholesterol oxidation in pork loin during frying at different temperatures

  1. Echarte, M.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasaran, I.
Revista:
Journal of Food Protection

ISSN: 0362-028X

Any de publicació: 2001

Volum: 64

Número: 7

Pàgines: 1062-1066

Tipus: Article

DOI: 10.4315/0362-028X-64.7.1062 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus