Combined effect of cooking (grilling and roasting) and chilling storage (with and without air) on lipid and cholesterol oxidation in chicken breast

  1. Conchillo, A.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasarán, I.
Revista:
Journal of Food Protection

ISSN: 0362-028X

Año de publicación: 2003

Volumen: 66

Número: 5

Páginas: 840-846

Tipo: Artículo

DOI: 10.4315/0362-028X-66.5.840 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus